现在，《成都市餐饮服务业油烟污染防治处理方法》（以下简称《方法》）已正式施行。《方法》中清晰，居民住宅楼、未配套建立专用烟道的商住归纳楼以及商住归纳楼内与寓居层相邻的商业楼层内，不得新建、改建、扩建发生油烟的餐饮服务项目。这一方法清晰了哪些油烟污染防治职责？哪些餐饮服务项目能够不受阻止选址的约束？阻止选址的清单怎样起作用？……市城管委政策法规和行政法律处担任人对我们关怀的问题作出解读。

　　《方法》清晰，居民住宅楼、未配套建立专用烟道的商住归纳楼以及商住归纳楼内与寓居层相邻的商业楼层内，依照规划用处不得开办餐饮服务项目的展览馆、博物馆、图书馆、档案室等主体修建内，均阻止新建、改建、扩建发生油烟的餐饮服务项目。

　　“该条是根据《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条和相关国家标准设置的。”该担任人表明。一起，还清晰了不受阻止选址约束的餐饮服务项目，便是不发生油烟的餐饮服务项目，如不设厨房和中央空调的兑制冷热饮品、凉茶、零售烧卤熟肉食物、食物复热的餐饮服务项目；不设炒炉和无煎、炒、炸、烧烤、焗等发生油烟和废气制造工序的甜品、炖品、西式糕点、中式包点等餐饮服务项目。

　　依照《方法》，由各区（市）县人民政府确认的部分拟定本辖区餐饮服务项目运营场所阻止选址清单。市场监管（行政批阅）部分在处理营业执照挂号注册作业中，应当按规则奉告并催促申请人依照餐饮油烟污染防治要求填写承诺书，对阻止选址清单内的餐饮服务项目，不予核发营业执照和《食物运营许可证》。

　　一起，对出售或租赁开办餐饮的状况也进行了阐明：房地产开发企业销（预）售新建商住楼的，对未配套建造餐饮服务专用烟道的商铺，应当书面奉告买受人不得用于开办发生油烟污染的餐饮服务项目。而物业一切人或许处理人不得将阻止开办餐饮服务项目的区域和场所租借、出借给其他单位或许个人开办发生油烟污染的餐饮服务项目。

　　《方法》清晰，餐饮油烟应当经过专用烟道排放，不得排入民用烟道、下水管道或经过私挖地沟等方法进行排放，不得封堵、改动专用烟道，不得无安排排放。无安排排放视为油烟排放超支。

　　该担任人称，经实地调研发现，烟道设置不标准是引发油烟污染问题的重要原因。为此，《方法》规则：一是在新建、改建过程中应规划、建造契合相关标准和环境保护要求的专用烟道。二是规划单位在建造施工图中应当对专用烟道予以标示。三是施工单位应当严厉依照施工图施工，确保工程质量。四是住宅和城乡建造主管部分应当将烟道设置状况归入竣工检验，对是否按图施工进行把关，发现未按图设置专用烟道的，不予检验合格。

　　对排放口也进行了设置标准，可开办餐饮服务项目的新建修建物在结构上应当有专用烟道，餐饮服务项目地点修建物高度小于等于15米时，油烟排放口应高出房顶；修建物高度大于15米时，油烟排放口高度应大于15米。

　　在成都市城市建成区、人口会集区域开办的餐饮服务项目，餐饮服务业运营者应当运用清洁动力。烧烤类餐饮服务业运营者应当依照有关规则施行炭改电，火锅类餐饮服务企业应当依照有关规则施行气改电。

　　2016年1月1日曾经在居民住宅楼、未配套建立专用烟道的商住归纳楼、商住归纳楼内与寓居层相邻的商业楼层内已开办的餐饮服务项目，物业一切人和运营者应当活跃依照环境保护和消防安全要求整改，使油烟合格排放；经整改仍无法合格排放油烟的，应当依照街道办事处、镇人民政府规则的期限调整运营业态。

　　2016年1月1日今后在居民住宅楼、未配套建立专用烟道的商住归纳楼、商住归纳楼内与寓居层相邻的商业楼层内开办的餐饮服务项目，将依照《中华人民共和国大气污染防治法》等法律法规依法处理；该《方法》施行前已获得的《食物运营许可证》到期后，市场监管（行政批阅）部分不再核发。

　　据了解，新建、改建、扩建餐饮服务项目，应当装置与其运营规模、烹制工艺相匹配的油烟净化设备，或许采纳其他油烟净化方法，使油烟合格排放。油烟净化设备应当与餐厨设备一起规划、一起施工、一起投入运用。餐饮服务场所集聚运营区应当配套建造油烟会集搜集和净化设备。烟道应该至少每季度清洗一次。

　　据介绍，《方法》依照“谁主管谁担任，谁监管谁担任，谁批阅谁担任”准则和“管职业有必要管环保、管出产有必要管环保、管事务有必要管环保”作业要求，理清了相关部分处理和法律职责，要点就生态环境、商务、规划和自然资源、住建、市场监管、城市处理、科技等部分在餐饮油烟污染处理中的职责予以清晰并细化。

　　《方法》清晰，餐饮服务业运营者是餐饮油烟污染防治的职责主体，应当装置与其运营规模、烹制工艺相匹配的油烟净化设备，或许采纳其他油烟净化方法，使油烟合格排放；应当按规则对油烟净化设备和烟道进行清洗、保护、保养；应当实在实行相关法律法规和排放标准的要求，自觉承受相关部分的监督处理，对形成的危害依法承当职责。

　　餐饮服务业油烟污染防治的日常监管，由街道办事处、镇人民政府实行属地处理职责。一方面，对餐饮服务项目运营场所选址、证照处理、油烟净化设备装置、运用、清洗记载等状况进行巡查；另一方面，及时陈述和阻止违法行为，依法引导不契合运营场所选址条件的餐饮服务业运营者期限调整业态，标准运营。而社区、村委会则对本区域内的油烟污染违法行为进行及时劝止，并向上一级陈述；物业则应及时发现、劝止、陈述违规开办餐饮服务项目等违法行为。